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1、加糖的目的是为了喂养细菌，但不可外加太多醋，酸度应该来自于自然发酵。苹果和梨只需少许，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣。腌制的容器要干净，千万不能有油。腌制初期亚硝酸盐含量高，超过八天会急剧下降，二十多天以后就基本没有了。发酵过程中会渗出水分，只要没发霉生菌丝，放心食用。大家是不是对辣白菜的制作步骤有一定了解呢，小编觉得这么看起来还是挺简单的，不过到底如何还是要自己亲手试一下才知道。

2、如果你们也想要自己动手在家里制作辣白菜，那么千万记得上面的小细节哦。辣椒的原产地其实并不是在中国，而是在美洲地区，直到16世纪末的时候，才从美洲地区传入到中国，也就是明代的后期。辣椒辣度的衡量单位是史高维尔单位（SHU），指的是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味，下面我们按照辣椒的SHU整理出了世界上最辣的辣椒排行，大家来看看吧。

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莫言的小小说卖白菜已被选入山西省职业高中语文教材基础模块上册。作者聚焦一段非常岁月糠菜半年粮的1976年冬天，以一种孩子的真切和成人的冷静，加上些微的温情，把当时社会和家庭生活的本真呈现给读者。文章的精彩看点很多，我仅从对人物的细致刻画方面，谈谈对作文教学的一些启示。

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