辣白菜腊猪肉的做法辣白菜腊猪肉的做法窍门广南冬青

发布时间：2023-03-17 20:45:18

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1、如果是整片辣白菜，切成小段。锅里放少许油，小火煎肥肉。煎到肥肉干蔫，转大火。翻炒至开始变白。炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒。炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅。小贴士：1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好。如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的`猪油，菜会更香。

2、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工。辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒。辣白菜本身是咸的，无需再加盐。辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖。辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。光看色泽，就已经垂涎欲滴了。咸鲜酸甜，辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩，又脆又爆汁。配米饭、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不错的选择。

辣白菜腊猪肉的做法相关拓展

辣白菜腊猪肉的做法大全

糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。【材料】尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用。拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。

再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸。

辣白菜腊猪肉的做法窍门

辣白菜肉酱的做法（酱料）。肉末200克（牛肉猪肉都可以，我个人觉得还是猪肉的好吃，五花肉的就更好吃了）。发酵好的辣白菜200克一个大雪梨韩式辣酱2汤匙熟芝麻1汤勺。腌肉的调料：生抽1汤匙胡椒粉少许蜂蜜一汤匙（用白糖也可以，糖的量可根据辣白菜的酸度调节）。具体做法与过程图同步：。将辣白菜上面的调料都用筷子或勺子刮到一个干净的空碗中，然后将辣白菜切成末。

放到有调料的碗中，在放两勺辣白菜的原汁拌匀备用。这就是备好的辣白菜和肉末辣酱。将白梨洗净切块（不用去皮）用搅拌机打成泥。将腌肉调料都放到肉末中拌匀（如果用的是五花肉，就不要把腌料拌进肉末里了。将锅烧热放少许油润锅然后放入肉末炒变色盛出，如果用的是五花肉就直接用油将肉末炒出里面的油脂，然后将调料放入拌匀再盛出。

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