大白菜做杭州菜品大白菜做杭州菜品的做法冠果草

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1、酸辣大白菜做的方法有很多。生姜、蒜米、干辣椒、醋、食用油、盐、鸡精。将大白菜洗净切好备用。辣椒切断，生姜切片，蒜末备用。热油锅八分放入姜片和辣椒、蒜末，爆出香味，即将大白菜放下去快速的翻炒，等大白菜差不多熟的时候，放盐和醋翻炒一会，加入鸡精拌匀即可。前面的干辣椒可以改成酸辣椒（泡椒）切圈，少用食盐，最后补放生抽。

2、大白菜(350克)、干辣椒(10只)、大蒜，食用油（3汤匙）备用陈醋（5汤匙）、鸡精（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末(1汤匙）、清水（3汤匙）备用。大白菜洗净，切成块状。干辣椒切成圈，大蒜剁成末备用。取一空碗，加入5汤匙陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

大白菜做杭州菜品相关拓展

大白菜做杭州菜品的做法

1白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆。一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）。2白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片。3炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香。5炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下。6再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘。

制作小贴士：白菜断生即可，久炒就不脆了。搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量。

大白菜做杭州菜品怎么做

小白菜1斤，蒜末适量，生抽适量。小白菜洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。锅内放少量油，加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。加入适量生抽调味即可。生粉1茶匙，冷水1汤匙。小白菜苗整理，洗净，沥干水。取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。炒锅置中火上，放菜油。

油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。小白菜300克，熟芝麻50克，姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。

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